Naturalny Maltol cas 118-71-8

Maltol występuje w cykorii, palonym słodzie, pieczywie, mleku, podgrzewanym maśle, niepeklowanej wędzonej wieprzowinie, kakao, kawie, prażonym jęczmieniu, prażonych orzeszkach ziemnych, prażonym leszczynie, soi, korze modrzewia, igłach sosny i palonym słodzie (od czego wzięła się nazwa) itp. Ma zapach waty cukrowej i karmelu.
Maltol jest szeroko stosowany jako wzmacniacz smaku w celu poprawy odczuć w ustach i wzmocnienia smaku słodyczy i wypieków w produkcji żywności oraz napojów bezalkoholowych w przemyśle napojów. Jest stosowany jako półprodukt w przemyśle farmaceutycznym do produkcji leków. Jest stosowany jako środek aromatyzujący w przemyśle kosmetycznym i higieny osobistej w celu wzmocnienia smaku. Według panelu FEEDAP dodawanie maltolu do paszy dla wszystkich gatunków zwierząt jest bezpieczne przy normalnym poziomie stosowania wynoszącym 5 mg/kg paszy.
Maltol może być stosowany jako analityczny wzorzec odniesienia do oznaczania ilościowego analitu w:
● Syntetyczne i komercyjne próbki żywności metodą spektrofotometrii UV–Vis z metodami chemometrycznymi.
● Matryce do żywności i napojów wykorzystujące procedurę bezpośredniej chemiluminescencji FIA.
Maltol stosuje się jako środek aromatyzujący do nadawania „świeżo upieczonego” zapachu i smaku chlebowi i ciastom, cząsteczka zapachowa stosowana we wzmacniaczach smaku i substancjach zapachowych.

Naturalny Maltol cas 118-71-8

Naturalny Maltol jest również znany jako 3-hydroksy-2-metylo-4h-piran-4-on, kwas laryksynowy, Palaton i Veltol. Jest to związek naturalny. Maltol ma ciepły, słodki, owocowy zapach i zapach dżemu w roztworze. Można go otrzymać przez alkaliczną hydrolizę soli streptomycyny; także z piperydyny do kwasu piromekonowego i późniejsza metylacja w pozycji 2.
Maltol występuje w igłach sosny i korze młodych modrzewi. Powstaje podczas ogrzewania celulozy lub skrobi i jest składnikiem olejów ze smoły drzewnej. Tworzy kryształy (t.t. 162–164°C) o karmelowym zapachu, przypominającym świeżo upieczone ciasta. Maltol ma zapach karmelowo-toffi, a w roztworze ma zapach dżemu. Donoszono również, że związek ten w rozcieńczonym roztworze sugeruje owocowy, truskawkowy aromat. Maltol można wytwarzać syntetycznie wychodząc z kwasu kojowego. Alternatywnie można go wyizolować ze smoły bukowej lub z ekstraktów igieł rodzaju Abies. Dostępne w handlu ekstrakty z igieł Abies balsamea, które są również stosowane jako substancje smakowo-zapachowe, zawierają zwykle 3–8% maltolu. Stosowany jest w kompozycjach aromatycznych z nutą karmelową oraz jako wzmacniacz smaku np. w aromatach owocowych (szczególnie w kompozycjach o smaku truskawkowym).
Najwyższej jakości naturalny maltol o wyglądzie białego krystalicznego proszku, naturalny maltol Odowell o wysokiej jakości w magazynie i bezpłatna próbka do testowania. Zdolność produkcyjna: 200 ton rocznie produkcja dla krajów europejskich i rynku amerykańskiego.

Naturalny maltol (specyfikacja)

Funkcja i zastosowanie naturalnego maltolu

Natural Maltol to naturalny produkt występujący w Cordyceps sinensis. Maltol jest izolowany głównie ze źródeł naturalnie występujących, takich jak drewno bukowe i inne smoły drzewne; igły sosnowe; cykoria; i kora młodych modrzewi. Można go również zsyntetyzować poprzez alkaliczną hydrolizę soli streptomycyny lub wieloma innymi metodami syntezy. 3-Hydroksy-2-metylo-4H-piran-4-on jest słabo kwaśny. Reaguje z zasadami. Może reagować z czynnikami redukującymi. Lotny z parą. Donoszono o występowaniu w korze młodych modrzewi (Pinus larix), igłach sosny (Abies alba), cykorii, smołach i olejach drzewnych oraz palonym słodzie. Zgłaszano również występowanie w chlebie pszennym i żytnim, mleku, maśle, wędzonej wieprzowinie, piwie, kakao, kawie, prażonym jęczmieniu, leszczynie, orzeszkach ziemnych, soi, fasoli, tamaryndowcu, lukrecji, sake, słodzie, suszonym bonito, małżach i miazdze kakaowej. Maltol stosuje się w preparatach farmaceutycznych i produktach spożywczych jako środek aromatyzujący lub wzmacniacz smaku. W żywności stosuje się go w stężeniach do 30 ppm, szczególnie w przypadku aromatów owocowych, chociaż stosuje się go również do nadawania zapachu i smaku świeżo upieczonego chleba i ciast. Stosowany w stężeniach 5–75 ppm maltol wzmacnia słodkość produktu spożywczego, umożliwiając zmniejszenie zawartości cukru nawet o 15% przy zachowaniu tego samego poziomu słodyczy. Maltol jest również stosowany w małych ilościach w przemyśle perfumeryjnym.

Szczegóły dotyczące naturalnego maltolu

Maltol jest ogólnie uważany za materiał zasadniczo nietoksyczny i niedrażniący. W badaniach dotyczących karmienia zwierząt wykazano, że jest on dobrze tolerowany i nie zaobserwowano żadnych niepożądanych skutków toksycznych, reprodukcyjnych ani embriogennych u szczurów i psów karmionych dziennym spożyciem maltolu w wysokości do 200 mg/kg masy ciała przez 2 lata. WHO stwierdziła, że ustalili dopuszczalne dzienne spożycie maltolu na maksymalnie 1 mg/kg masy ciała. Zgłoszono przypadek alergicznego kontaktowego zapalenia skóry, przypisywanego zastosowaniu maltolu w maści do ust.
LD50 (kurczak, doustnie): 3,72 g/kg
LD50 (świnka morska, doustnie): 1,41 g/kg
LD50 (mysz, doustnie): 0,85 g/kg
LD50 (mysz, SC): 0,82 g/kg
LD50 (królik, doustnie): 1,62 g/kg
LD50 (szczur, doustnie): 1,41 g/kg
Maltol jest u psów szybko i intensywnie metabolizowany i wydalany drogą sprzęgania typową dla związków fenolowych. Rennhard (1971) podał, że 57% dawki podanej dożylnie zostało odzyskane w ciągu 24 godzin, 88% całkowitego wydalenia miało miejsce w ciągu pierwszych 6 godzin, a 65-70% podanej dawki zostało odzyskane w postaci koniugatów siarczanowych i glukuronowych

Właściwości chemiczne

Informacje dotyczące bezpieczeństwa

Certyfikaty Jakości

Nasza firma spełnia najwyższe wymagania jakościowe określone w normie ISO9001.